vinos para comer

8 Consejos de Expertos sobre cómo Elegir el vino Adecuado para la Cena

Para los conocedores del vino, esto puede ser una tarea fácil, pero para algunos es algo muy difícil de hacer. Así que llamamos al experto y estos son sus consejos.

1. En caso de duda, lleva el champán

Curiosamente, si no tienes idea de lo que hay en el menú, uno de los mejores vinos para llevar es un champán o vino espumoso. Te sorprenderá saber cuántos platos combinan bien con él. Mi sorpresa más reciente de maridaje de vino espumoso y comida fue el sushi: ¡Los dos van muy bien juntos!

Si no sientes el burbujeo, intenta traer un vino que todos puedan beber antes de que comience la cena. De esta manera, no tendrás que preocuparte por traer un vino que no marida bien con un plato determinado.

2. Ten en cuenta las preferencias de vino de tus invitados.

elegir un buen vino

El vino tinto al vino blanco es como las manzanas a las naranjas: ¡Completamente diferente! Para la mayoría de mis comidas, me gusta comenzar con un vino blanco mientras la gente se mezcla y mastica los aperitivos, luego cambio a un tinto como plato principal. Al final, todo se reduce a la preferencia personal de tus compañeros de mesa.

Pregunta a tus invitados qué les gusta y has todo lo posible por complacerlos. Incluso un buen maridaje de vinos no funcionará si a uno de tus invitados realmente no te gusta un estilo de vino.

3. Algunos vinos para evitar

En su mayor parte, el vino es una preferencia personal. Si está en la tienda o en la lista de vinos, significa que a alguien le gusta. Creo que puedo recomendar con seguridad que si el vino viene en una jarra de un galón o en una caja / bolsa (aparte de algunos vinos más nuevos que eligen este empaque), lo más probable es que no obtengas un buen vino.

4. Combina tu elección de vino con tu menú de cena

Hay muchas formas de pensar en maridar el vino con la comida. Empieza por considerar los diferentes ingredientes, comenzando por la “estrella” del plato (que suele ser la proteína). La consideración secundaria debe ser la salsa.

Al elegir el vino, deseas hacer coincidir la intensidad de la comida con la intensidad del vino. Por ejemplo, nunca combinaría pollo y arroz a la parrilla con un gran cabernet sauvignon tánico y, de la misma manera, nunca combinaría una rosa clara con un bistec chuletón.

La sal en un plato reducirá la percepción de acidez de tu paladar. Sugiero un vino muy ácido (como un sauvignon blanc francés) o un vino más dulce para conseguir ese maridaje dulce y salado. Las grasas animales en los alimentos combinan bien con los vinos que tienen muchos taninos. Un bife de chuletón va muy bien con un cabernet sauvignon. A menudo, las cabinas de ladera tienen más taninos que las cabinas del suelo del valle.

Si estás sirviendo un plato dulce, tendrás que emparejarte con un vino dulce. Tu vino debe ser siempre más dulce que el plato, o que sólo tendrás un sabor seco. Los ácidos y taninos no se mezclan. Por lo tanto, no se vaya emparejamiento tan grande de vino tinto con una ensalada vinagreta.

Si tiene más especias en tu comida, será mejor maridar con un vino más dulce o un vino con menor contenido de alcohol. He hecho excelentes combinaciones de especias con vinos de zinfandel que resaltan los agradables sabores picantes del vino.

5. No pierdas el buen vino de los novatos

Me encanta compartir mis rojos caros cuando sé que la empresa lo apreciará, sin embargo, si estoy teniendo un montón de novatos de vino más, que tienden a gravitar hacia una botella de $ 15- $ 25 del vino. Es importante tener en cuenta que si va a un restaurante, puede haber una tarifa de descorche.

Además, en algunos restaurantes, si llevan el vino que trajiste, tendrás que pedirlo al restaurante a su precio. Sugiero consultar la lista de vinos del restaurante antes de traer una botella para la cena.

6. Busca botellas que te den el mayor provecho a tu inversión

vino tinto

Hay muchas opciones excelentes de vinos cuando se trata de sacar el máximo partido a tu inversión. Parte de esta habilidad proviene de conocer los precios minoristas y / o los precios de los restaurantes para ciertos vinos. Por ejemplo, he estado en algunos buenos restaurantes que venden chardonnay de Rombauer a $ 60 la botella, mientras que otros lo venden a $ 90 la botella. ¡A $ 60 la botella ordenaré Rombauer toda la noche! Si conoces los precios del vino en tu tienda local, puede tener una idea de cuáles pueden ser los márgenes.

En general, tu mejor opción es alejarte de las regiones vinícolas de renombre. Prueba un pinot noir de Oregon o un Malbec de Chile. Si estás comprando un vino de California, busca un vino de una región menos reconocida del estado (es decir, Monterey, Livermore, Mendocino, Santa Maria Valley o Santa Lucia Valley). Estas regiones están produciendo buenos vinos sin los precios de marca de Napa o Sonoma.

7. Conoce la diferencia entre vinos secos y dulces.

Es importante conocer la diferencia entre estos vinos a la hora de maridar con comida y / o al comprar vino para alguien que prefiere uno u otro. Combinar una comida con el vino equivocado a menudo puede empeorar tanto la comida como el vino. Esto se remonta a “lo que te gusta, es lo que te gusta”. Si no conoces tu preferencia, prueba ambos y mita lo que piensas.

Eso es lo mejor del vino, incluso los mejores expertos en vino le dirán que todavía aprenden algo nuevo sobre el vino todos los días. ¡Así que sal y consigue tu vino!

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